Pompoensoep

Een kop pompoensoep

Ingrediënten

• 1 pompoen
• 1 ui
• 1 a 2 bouillonblokjes
• boter
• kerriepoeder
• bloem
• peterselie

Bereiding

• Pompoen goed schrobben met een borstel
• Onderkant eraf snijden
• In stukken snijden, pitten eruit halen (lepelen) en blokjes van snijden
• In pan met 1 liter water en 1 of 2 bouillon blokjes de stukken 20 minuten koken
• De soep nu pureren met een blender
• In een andere pan bindmiddel maken:
  • Boter laten smelten
  • Ui fruiten
  • 1 theelepel kerriepoeder toevoegen
  • 1 eetlepel bloem toevoegen
  • De gepureerde soep (iets afgekoeld) hier langzaam aan toevoegen (goed roeren)
  • Alles weer aan de kook brengen
• Als laatste nog wat peterselie er overheen strooien

Aantal personen

2 persoons maaltijd