Beenham met groentes uit de dutch oven

Ingrediënten

Verder nodig:

Steek de briketten aan in de BBQ-starter.
Leg de zak krieltjes in de magnetron (met een paar gaatjes in de zak) voor 5 minuten, of kook ze 5-7 minuten voor.
Snij de groentes in grove stukken:
- courgette en wortel: halve plakken van 1cm dik
- paprika: snij een kwartje in 3-4 stukken
- champignons: halveren
Hak de kruiden fijn.
Smeer de beenham in met olijfolie en de kruiden.
Als de briketten goed heet zijn, hang er dan een rooster boven, waarop je de beenham aanbraad tot deze mooi bruin is. Dit mag lekker heet. Bestrijk na het omdraaien steeds met het oliemengsel.
Doe de aardappels als eerste in de dutch oven, en leg de beenham daar bovenop. Doe de groentes hier vervolgens omheen, beginnende met de ui, wortel en champignons, en vervolgens de paprika en courgette.
Besprenkel de groenten en het vlees nog met de rest van de olie en kruiden. Plaats eventueel een vleesthermometer in de beenham.
Sluit de dutch oven met de deksel.
Leg een deel van de briketten op een vuurvaste, bij voorkeur vlakke ondergrond. Zet de dutch oven hierop, en plaats dan nog wat briketten op de deksel.
Laat ca 30-45 minuten staan, tot de vlees gaar is (kerntemperatuur 65 graden).
Haal het vlees uit de pan en snij in plakken van ca 1 cm dik. Schep de groentes en krieltjes zonder het kookvocht in een serveerschaal, en leg de plakken beenham erop.

4 persoons-maaltijd