Rauwe andijviestamppot met spekjes

Ingrediënten

• 1 grote zak grof gesneden andijvie
• 400 gram aardappelen (iets kruimig)
• 1 pak magere spekreepjes (euroshopper)
• 200 gram magere rookworst (unox)
• 1 zakje jus light (ah)

Bereiding

• Zet de grootste pan op het vuur gevuld met 3/4 water
• Schil en was de aardappelen en doe ze in de pan. Laat ze 20 minuten koken
• Zet een pan op het vuur die voor de helft gevuld is met water (de rookworst moet in de pan passen). Breng het water aan de kook. Als het water kookt doe je de rookworst erin. Doe het vuur uit en doe de deksel op de pan. Laat dit zo'n 15 minuten staan
• Bak de spekjes tot ze goed doorbakken zijn
• Als de spekjes klaar zijn doe je ze even in een afgedekt schaaltje. De pan gaan we gebruiken voor de jus. Voeg 300 milliliter water en de juspoeder toe. Breng deze al roerend aan de kook. Als het kookt laat je het nog 1 volle minuut sudderen zodat de jus dikker word
• Giet de aardappelen af
• Giet wat melk en boter bij de aardapellen en stamp deze tot puree. Als de puree aan de droge kant is, voeg je nog een scheutje melk toe totdat het lekker smeuig is
• Voeg de andijvie toe en de spekjes en stamp deze door de puree heen
• Haal de rookworst uit de pan en snijd deze in 2-3 stukken
• Dump de worst en andijviestamp op je bord
• Maak in je andijviestamp met de lepel een kuiltje en giet daarin de jus