Erwtensoep alla Mieke

Ingrediënten

• 400 gram spliterwten
• 1 Winterpeen
• 500 gram snertvlees
• 1 prei
• 1/4 knolselderie
• 4 runderbouillonblokjes
• selderietakjes
• 375 gram magere rookorst (Unox)

Bereiding

• Doe 2 liter water en de bouillonblokjes in de pan. Breng het water aan de kook.
• Snij de knolselderie in grove stukken.
• Voeg de stukken knolselderie en de snertvlees in het water. Laat dit zo'n halve dag goed koken.
• Haal het vlees en de selderie uit het water. Haal de botten uit het vlees, haal overtolligvet weg en snijd het vlees in eetbare stukjes. De weke selderie snij je in kleine stukjes. Doe het weer terug in de pan.
• Snij de prei, de wortel en de selderietakjes in eetklare stukjes. Voeg deze bij het vlees en de knolselderie. Laat dit zachtjes doorkoken.
• Doe de spliterwten in een pannetje met water. Ze moeten goed onderstaan. Breng dit al roerend aan de kook. As het aan de kook is, blijen doorroeren. Zodra erwten uit elkaar vallen en het een drap word, haal je het met de schuimspaan uit de pan en voeg dit toe aan de andere pan. Laat nog even doorkoken en laat het dan een nachtje staan.
• De volgende dag zet je de soep weer zachtjes op. Snij de rookworst in plakjes en voeg deze aan de soep toe. Na ongeveer 1 uur is de soep klaar.

Aantal personen

2-4 persoons maaltijd